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嘉洋包子机的常见问题以及解决方法

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发表时间:2019-11-06 17:24

新款包子机主图.png

一:包子机做包子蒸出的包子馒头体积小

1、使用面粉的筋度太高,可以选择搭配低筋面粉。

2、增加酵母量。

3、食糖,油用量过大,可适当降低比重。

4、醒发不足,延长发酵时间。



二:包子机做包子蒸好严重收缩

1、和面前,酵母和面粉和不完全混合。

2、面不到位,面筋网络没有充分形成,导致面团不好。

3、醒发,醒发箱湿度太大,产生结露现象造成的。

4、发酵时间太短,在汽蒸过程中产生大量的气体。

5、面粉过新,应固化和放置一段时间。

6、面粉很陈筋力太弱,持气性不好也易收缩



三:包子机做包子皮心分离

1、火不够大。

2、小麦储藏时间太长。

3、面粉面筋的延伸比例不够,延伸度小。

四:包子包子内部结构粗糙

1、发酵的问题。

2、面粉中酶活性较低。

3、包子排气不完全和不均匀。

4、面粉本身质量较差。

包子效果图.png

五:包子皮表面开裂

1、水量少。

2、水温低,室内干燥。

3、醒发湿度低。

4、成型时间过长。

六:包子机做包子蒸出起大泡

1、醒发湿度过大。

2、蒸时水滴在包子表面,需旺火急蒸,避免水气滴到包子上。


七:包子机做包子发酵慢

1、增加酵母量,保持温度。

2、当面团表面温度较低时,应用温水和面。


八:包子机做包子馒头表皮起皱

1、面粉筋度过高。

2、发酵不充分。

3、和面的面团不购松弛。

九:包子机做包子蒸出来粘牙

1、小麦过新。

2、汽蒸时间短。

3、面粉本身回水,容易产生假水。

4、面粉中受损淀粉含量太高。

5、面粉筋度过低。



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